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秋のおすすめメニュー
28/09/2020メニュー更新
ディナーのアラカルトに秋メニューを加えました。 生パスタは新作が２種類。指先でクルンと丸めて作るショートパスタ《カヴァテッリ》はウサギ肉とヒヨコ豆の白ワイン煮込みソースに合わせて。キタッラ（＝ギター）という弦を張った道具 …
《レジョナーレ～地方料理》ランチ：第8回
9月1日より、イタリア各地の伝統料理が味わえる《レジョナｰレ～地方料理》ランチが再スタート。第8回目のテーマは「ラツィオ州」です。イタリアの首都ローマがある州ですね。歴史が古く、いろいろな民族や文化が入り交じっている地域 …
夏のおすすめメニュー
03/07/2020メニュー更新
ディナーのアラカルトを夏メニューに入れ替えました。生パスタには、北部の山間部で作られるそば粉のパスタ「ピッツォッケリ」や南部のイカリング形パスタ「カラマラータ」にイカスミソース、メイン料理に「アクアパッツァ」や「仔羊のカ …
サルーミランチ復活！6/2～
25/05/2020メニュー更新
6月2日より、自家製生ハムの数量調整のためにお休みしていた「サルーミランチ」を復活します。また、営業自粛要請に伴い一時休止していた「レジョナーレランチ」(6月はサルデーニャ州）も再開します。「サルーミランチ」については、 …
《レジョナーレ～地方料理》ランチ：第7回
お待たせしました。3月3日（火）より、イタリア地方料理を味わうセット《レジョナーレ》ランチを入れ替えます。 今回のテーマはイタリア半島の西側に浮かぶ島、サルデーニャ州。「羊飼いの島」とも呼ばれるほど、仔羊や羊乳チーズがよ …
クラテリーノの肉料理！
10/02/2020メニュー更新
ディナーメニューの肉料理を入れ替えました。先日終わったばかりの生ハム＜クラテッロ＞の仕込み。その同じ豚モモ肉から切り分ける良質な肉を使った当店ならではの料理です。脂の少ないスネ肉は香味野菜やワインと共にじっくり煮込んで。 …
冬のおすすめ生パスタ
11/12/2019メニュー更新
ディナーアラカルトに期間限定のパスタが加わりました。今回は久しぶりの《クロッセッティ》《オレッキエッテ》《ピチ》の3種類。丸く抜いたパスタ生地を模様のついた木型に押し付けて作るリグーリア州のパスタ《クロッセッティ》。個性 …
冬のジビエ料理とデザート
23/11/2019メニュー更新
ディナーのアラカルトメニューに、冬の肉料理を加えました。今年はエゾジカ入荷！鹿肉のローストにブルーベリーのソースを合わせて北部アルトアディジェ風に。また、仔羊モモ肉とジャガイモをワインで煮込んだ＜アニェッロ・アグラッサー …
秋のおすすめ生パスタ
10/10/2019メニュー更新
ディナーに秋のパスタが加わります。 まず、ハロウィンの季節に毎年恒例でご用意している、カボチャの詰め物をした《トルテッリ》。ロンバルディア州マントヴァの伝統パスタです。そして、秋といえば栗…栗粉を使ったリグーリア州の幅広 …
《レジョナーレ～地方料理》ランチ：第６回
お待たせしました。10月1日（火）より、イタリア地方料理を味わうセット《レジョナーレ》ランチを入れ替えます。 今回のテーマはピエモンテ州。アルプス連峰の麓からパダーナ平原に続く豊かな地形に恵まれ、貴族の料理・農家の料理・ …
