2026年のお知らせ
生ハム仕込み期間の限定メニュー２
自家製サルシッチャ、今年も作りました。 「クラテッロ」や「フィオッケット」になる豚モモ肉の良質な赤身、「パンチェッタ」になる豚バラ肉のフレッシュな脂、その他のいろんな部位の肉を粗挽きにし、クラテリーノ独自ブレンドのハーブ …
生ハム仕込み期間の限定メニュー
生ハムの仕込み真っ最中です。豚のモモ肉１本から骨を外し、生ハムにする部位を切り出した後、生ハムの形を整える為に切り落とした部分を加工して料理に使います。そのため毎年この時期は、生ハム屋ならではの豚肉料理が盛りだくさんです …
生ハムの仕込みの季節です
15/01/2026イベント
年が明け、今年も生ハムの仕込み期間が始まりました！ 生ハムは最も気温が下がるこの時期に1年分を仕込んで熟成させますが、温暖化で仕込み期間がどんどん短くなっているため、以前より集中してやらないと間に合いません…気温と体力と …
