《クラテリーノ》は、イタリア好きの夫婦が営む小さなイタリア料理店です。店名は、イタリア修行で最も長く働いていた店の伝統メニューであり、 イタリア生ハムの王様として知られる「Culatelloクラテッロ」に由来しています。
CUOCO/料理担当：
滋賀県生まれ。大学卒業後、営業マンを経て料理の世界へ。調理師学校を経て、滋賀・草津市のイタリア料理店に勤務後、ictによるイタリア料理研修に参加。その後は約9年間で10軒のレストランで修業し、イタリア各地の料理を学ぶ。そのうち最も長く勤務したパルマ郊外のレストラン《Al Vedel》は、イタリアハムの王様として珍重される生ハム「CULATELLO DI ZIBELLO/クラテッロ ディ ジィベッロ」の生産者の直営店であったため、その製造技術とレストランでの提供の仕方を学ぶ。同店ではプリモシェフを長く務め、伝統の詰め物パスタから創作パスタまで幅広いメニューを提供。メニュー作りの原点には常に地元に愛される伝統料理があることを感じ、日本にもっとイタリアの伝統料理を広めることを目標にする。帰国後は日本の気候で生ハムの試作を繰り返し、生ハムの熟成が整った2013年夏、地元の草津市で《クラテリーノ》をオープン。
CAMERIERA/サービス担当：
長野県生まれ。実家は食堂で幼い頃から飲食業に関わる。大学でイタリア語を専攻。在学中にトスカーナに語学留学、旅行でイタリア各地を巡る。卒業後は長野でイタリア輸入食材およびピッツァ・チーズ関連商材を扱う会社に就職、イタリア食文化の広報等に携わる。出張先のパルマで知り合った日本人コック(夫)の縁でイタリアに渡り、同じパルマのレストラン《Al Vedel》でカメリエーラ(ホールサービス)として約3年間働く。帰国後は滋賀・近江八幡市のイタリア料理店でサービスに従事、2013年に《クラテリーノ》をオープン。生ハムや郷土料理に関するイタリア語資料の翻訳なども行い、料理の説明やホームページなどでの情報発信に活かしている。
当店は、在日イタリア商工会議所が認定するAQI（イタリアンレストラン品質認証マーク）を取得しています。
店内はテーブル16席とカウンター4席。グループでのご利用もお気軽にご相談ください。
