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夏メニューのお知らせ３
08/08/2026メニュー更新
お盆期間の8/11(火)～15(土)のディナ―限定で、フライドチキンのイタリア版《ポッロ・ドラート”黄金チキン”》をご用意します。ハーブとミルクを加えた卵衣をピカタ風に揚げ焼きにしたトスカーナ州周辺の鶏料理。名前の通り” …
夏メニューのお知らせ２
23/07/2026メニュー更新
ディナーのパスタメニューを入れ替えます。 マルケ州の極細ロングパスタ《マッケロンチーニ ディ カンポフィローネ》。卵生地の生パスタの中で最も細いタイプの一つで、冷製パスタによく使われる乾麺のカッペリーニと同じような細さで …
夏メニューのお知らせ
04/07/2026メニュー更新
ディナーのアラカルトに夏の生パスタ2種を追加します。 夏の定番、南部カラブリア州が特産の唐辛子入りサラミペースト「ンドゥイヤ」を使った辛口トマトソースです。辛いトマトといえば、アラビアータが有名ですが、こちらは豚脂と唐辛 …
初夏メニューのお知らせ３
06/06/2026メニュー更新
暑い季節に向けた冷製のアラカルトメニューを追加しました。 ・トレンティーノ地方《カルネ・サラーダ》 塩漬け牛肉をカルパッチョ風に薄切りにし、レモンとオイルで仕上げた一品です。生ではなくローストビーフ風に軽く火を通し、サラ …
初夏メニューのお知らせ２
29/05/2026メニュー更新
ディナーアラカルトのデザートメニューを順次入れ替えます。 久々に新作を作りました。１つは《エスプレッソ風味のトルタ》、ほろ苦さが香るクラシックなケーキです。また、定番のセミフレッドを旬のブルーベリーで作りました。もう一つ …
初夏メニューのお知らせ
16/05/2026メニュー更新
今年もすでに暑い季節がやってきました。いよいよ暑くなってきました…長～い夏を乗り切るためのメニューを全力でご用意します。 去年から始めた禁断の「冷製パスタ」を早くも解禁。全粒紛で作るカラブリア州のロングパスタ「ストロンカ …
春メニューのお知らせ3
13/04/2026メニュー更新
ディナーのアラカルトメニューを入れ替えます。 パスタは久々の新作。ラツィオ州のロングパスタ《トンナレッリ》に仔羊とアーティチョークの白ワイン煮込みのソースを合わせて。また、春野菜が出始めたので、プーリア州のショートパスタ …
春メニューのお知らせ2
27/03/2026メニュー更新
ディナーのアカルトメニューを入れ替えます。 肉料理は、久しぶりに鴨肉が入荷できたので、イチジクとバルサミコのソースで復活です。また、豚肉をロール状に巻いて丸ごとローストした《ポルケッタ》も昨年に引き続きご用意します。 プ …
春メニューのお知らせ
25/02/2026メニュー更新
ディナーのアラカルトを春のメニューに入れ替えます。 メイン料理には、仔羊モモ肉とエンドウ豆の卵とじ風煮込みを追加。パスクワ（復活祭/イースター）の伝統料理です。仕上げに溶き卵とペコリーノを加えることで優しい味わいになりま …
《レジョナーレ》地方料理ランチセットⅡ：第6回/最終回
2月15日（日）より、イタリア各地の郷土料理をご紹介するランチセット《レジョナーレ》を入れ替えます。 今回のテーマは「エミリア=ロマーニャ州」。イタリア修業時代に最も長く暮らしたパルマ県コロルノの伝統料理をご紹介します。 …
