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秋メニューのお知らせ
29/09/2022メニュー更新
ディナーのアラカルトメニューを秋バージョンに入れ替えます。 詰め物パスタ好きの方、お待たせしました。コロナ禍を経て３年ぶりに「カボチャのトルテッリ」が復活です。カボチャの産地マントヴァの伝統レシピで、杏仁のクッキー「アマ …
《レジョナーレ》ランチ：第14回
9月27日より、イタリア各地の郷土料理をご紹介する《レジョナーレ》ランチを入れ替えます。第14回のテーマは「マルケ州」。イタリア中部のアドリア海側（右側）にあり、中世の伝統工芸や街並みが残る州。都市部から海にも山にも近い …
夏メニューのお知らせ
12/07/2022メニュー更新
ディナーのアラカルトメニューを夏バージョンに入れ替え中。 フレッシュバジルが採れる時期だけ作る「ジェノベーゼソース」や、暑い時にこそ食べたい「ンドゥイヤ（唐辛子入りサラミ）のトマトソース」、イカの旨みがたっぷりの「イカス …
《レジョナーレ》ランチ：第13回
6月1日より、イタリア各地の郷土料理をご紹介する《レジョナーレ》ランチを入れ替えます。第13回のテーマは「カラブリア州」。イタリア半島の先端、ちょうど長靴のつま先にあたる所にある州です。カラブリア州といえば、唐辛子。暑い …
春メニューのお知らせno.2
30/04/2022メニュー更新
ディナーのアラカルトを春夏メニューに入れ替えます。 肉料理は「仔牛と自家製生ハムのローマ風サルティンボッカ」と「仔羊ランプ肉のハーブ風味のカツレツ」、 生パスタは「《カヴァテッリ》桜エビとソラ豆のピュレソース」「ソバ粉の …
春メニューのお知らせ
04/03/2022メニュー更新
ディナーのアラカルトに春メニューを追加しました。 春＝パスクワ（復活祭/イースター）のイメージがあるので仔羊料理を一品。仔羊とジャガイモの卵とじ風煮込みはサルデーニャの伝統料理。羊＋卵のイースターらしい組み合わせに、自家 …
《レジョナーレ》ランチ：第12回
3月1日より、イタリア各地の郷土料理をご紹介する《レジョナーレ》ランチを入れ替えます。第12回のテーマは「エミリア＝ロマーニャ州」。北部にある州で、ボローニャやパルマなど美食の街としても知られています。豚肉加工品も多く、 …
冬メニューのおしらせ no.2
01/02/2022メニュー更新
1月中に行っていた生ハムの仕込みが順調に終わったので、2月より通常営業に戻ります。2月は生ハム仕込み期間限定のメニューがおすすめ。 豚モモ肉1本から生ハムになる部分を切り出し、その他の部分（端肉、スネ肉、脂、スジ肉、豚骨 …
冬メニューのお知らせ
16/11/2021メニュー更新
ディナーのアラカルトを少しずつ冬メニューに入れ替えます。北部のドイツ語圏、アルト・アディジェ地方の伝統料理で、エゾジカの赤ワイン煮込みに《スペッツリ》というニョッキに似た小さなパスタを添えています。この《スペッツリ》、ド …
秋メニューのお知らせ
22/10/2021メニュー更新
いよいよ寒くなってきました。自粛期間も空けたので、遅ればせながら秋メニューのお知らせです。 秋のリピート率No1パスタ「ポルチーニ茸のパッパルデッレ」、濃厚な海老の風味を円形パスタと合わせた「赤エビのビスクソース クロセ …
