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冬メニューのお知らせ３
28/11/2025メニュー更新
アラカルトのメイン料理を、順次冬メニューに入れ替え中です。冬は煮込み料理やジビエ料理が恋しい季節です。 イノシシ肩肉のアグロドルチェソース。トスカーナ州やラツィオ州で作られる、チョコレートとナッツを加えた赤ワイン煮込みで …
国産キウイを使って…
27/11/2025メニュー更新
知り合いからいただいた段ボールいっぱいのキウイ。1か月ほど経って完熟してきたので、クロスタータとシャーベットを作りました。 キウイは輸入品が多いので季節を感じにくいですが、国産のものは今が旬です。フレッシュ感のある酸味と …
冬メニューのお知らせ２
21/11/2025メニュー更新
ディナーのデザートメニューを入れ替えます。 北部アルト・アディジェ州の伝統菓子《ストゥルーデル》は、安納芋とリンゴとナッツをたっぷり詰めた当店オリジナルレシピ。季節替わりの《セミフレッド》は、エミリア=ロマーニャ州のクル …
冬メニューのお知らせ
19/11/2025メニュー更新
ディナーのアラカルトメニューを入れ替え中です。 今季はプリモの新作がいろいろ。まずは、北部の詰め物パスタ《トルテッリ》にジャガイモを詰めたバージョン。これはパルマの店でレギュラーメニューになっていたもので、ポルチーニ茸の …
国産クルミでパスタソース
29/10/2025メニュー更新
知り合いから、お庭で採れたという段ボール１箱分のクルミをいただきました。クルミ割り器で黙々と割って取り出し、ようやく全部剥き終わりました…。 ということで、この秋はクルミペーストのソースを合わせたリグーリア州のパスタ《ク …
今年の秋冬は…鍋〈ポット〉料理
10/10/2025メニュー更新
やっと秋らしくなってきました。秋の夜長にワインが似合う＜鍋＞料理を…ということで、イタリア版チーズフォンデュ《フォンドゥータ》と、イタリア版ポトフ《ボッリート・ミスト》を数年ぶりに復活します。いずれもサイドメニューとして …
幻のフルーツ「ポポー」
07/10/2025メニュー更新
先日、とあるルートより、幻のフルーツともよばれる「ポポー」を入手しました。北米原産でアボカドのような形と大きさ。熟すとマンゴーやバナナのようなねっとりとした果肉に南国系の香りが伴います。 追熟させてようやく食べごろになっ …
グループ向けプラン・リニューアル
7名様以上（最大16名様）でご利用いただける《グループ向けプラン》をリニューアルしました。 イタリアの働いていた店では毎週末、結婚式・誕生会・子供の宗教行事・卒業パーティー…と何かしらの宴会が行われていたため、実はグルー …
秋メニューのお知らせ２
18/09/2025メニュー更新
秋のフルーツが出回る季節になってきましたので、ディナーのデザートメニューを順次入れ替えます。 今週からはいよいよ、シャインマスカットのカッサータ（リコッタクリームのアイスケーキ）を始めます。昨年は期間限定のメニューだった …
《レジョナーレ》地方料理ランチセットⅡ：第5回
9月13日（土）より、イタリア各地の郷土料理をご紹介するランチセット《レジョナーレ》を入れ替えます。今回のテーマは「ウンブリア州」。イタリア半島のほぼ中央に位置し、ペルージャやアッシジなど中世の都市が点在する緑豊かな州で …
