2月15日（日）より、イタリア各地の郷土料理をご紹介するランチセット《レジョナーレ》を入れ替えます。

今回のテーマは「エミリア=ロマーニャ州」。イタリア修業時代に最も長く暮らしたパルマ県コロルノの伝統料理をご紹介します。コロルノは、当店で作っている伝統製法の生ハム「クラテッロ」の生産地域にあり、また、ナポレオンの第2皇后であるマリア・ルイーザが、夫の流刑後にパルマの統治権を得て居城を構えた町でもあります。

プリモ（パスタ）は、4種のフルーツのジャムを詰めたパスタ《トルテッリ・ドルチェ》つまり甘い詰め物パスタです。かなり珍しいレシピですが、フルーツの甘味にパルミジャーノチーズの塩味とトマトペーストの酸味が加わった、絶妙な組み合わせの一品です。セコンド（肉料理）は、サラミ用の粗挽き豚肉を使った《サラメ・フリット》。クラテッロを仕込む時に出る端肉はサラミやサルシッチャに加工しますが、そのタネをそのままグリルしたもので、クラテッロ生産者の店ならではの冬の伝統料理です。

ランチセット《レジョナーレ》はご予約制です。ご予約は休業日を除く前日15:00まで。1名様より承ります（お連れの方と別々のランチセットも可）

詳しくはこちら＞＞＞ランチセット

【お知らせ】
2014年のオープン以来続けてきたこの《レジョナーレランチ》は、今回で最終回となります。当初このセットは、日本ではあまり知られていない「マイナーな」生パスタをご紹介するために作ったものですが、最近ではランチセットの日替わりメニューの中でも、多くのお客様に詰め物パスタやご当地パスタをお選びいただけるようになったため、42回目となる今回をもってその役割を終えることにしました。
このセットのために欠かさず通ってくださった方々、本当にありがとうございました。今後もバリエーション豊かな生パスタをご紹介していきますので、引き続きよろしくお願いいたします。

今までのメニューもご覧いただけます＞＞＞《レジョナーレ》アーカイブ