ディナーのアラカルトメニューを入れ替えます。

まずは暑い時期に食べたくなる辛口料理。当店では《ンドゥイヤ》という唐辛子を練り込んだサラミペーストを使ったカラブリア風のトマトソースに、南部で作られる《サーニェ･ンカンヌラーテ》というロングパスタを合わせます。また、バジルが出回ってきたのでジェノヴェーゼソースを作ります。合わせるのは同じリグーリア州のショートパスタ《トロフィエ》。どちらもねじれた形が特徴ですが、最近ねじり作業が素早くできるようになってきました…。そして、これも時々お問い合わせをいただいている、北部ヴァルテリーナ地方のソバ粉を練り込んだパスタ《ピッツォッケリ》も再登場。定番にしているパスタも、より生パスタらしさを楽しんでいただけるようにマイナーチェンジしています。いろんなパスタを食べ比べてくださいね。

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