2025年のお知らせ
【GW限定】揚げたて！トルタ・フリッタ
2月に期間限定でご用意した《トルタ・フリッタ》が、ＧＷ連休期間中（4月26日～5月6日）に復活！先日のイタリア視察中も実際に食べてみて、現地の味に近づけるように少しバージョンアップ。そして、ランチでもディナーでもご用意で …
春メニューのお知らせ３
08/04/2025メニュー更新
ディナーのデザートメニューも春メニューに入れ替えです。たくさん出回り始めたイチゴでジャムを作ってクロスタータに。そしてアルケルメスのピンク色が春らしい《ズッパ・イングレーゼ》も復活です。 ランチのドルチェはメニューが異な …
イタリア視察を終えて…
08/04/2025イベント
今年は長めに春期休業をとり、コロナ禍で延び延びになっていたイタリア視察へ行ってきました。 滞在期間は8日間。パルマを拠点にエミリア=ロマーニャ州とその周辺を巡りました。働いていたコロルノの店Al Vedel …
春メニューのお知らせ2
15/03/2025メニュー更新
ディナーアラカルトの春メニューです。 春は当店名物の《トルテッリ》の季節です。リコッタチーズとホウレン草をつめた《トルテッリ･ディ･エルベッタ》はパルマの伝統の味。注文が入ってから生地を延ばして具材をつめるので、出来たて …
春メニューのおしらせ
08/03/2025メニュー更新
ディナーのアラカルトメニューを入れ替えます。羊肉料理は、リクエストの多い串焼き《アロスティッチーニ》が再登場。豚肉料理には、かたまり肉を丸ごとオーブン焼きにしたおもてなし料理《ポルケッタ》をご用意しています。 ランチでは …
【2月限定】揚げたて！トルタ･フリッタ
エミリア･ロマーニャ州で生ハムの盛り合わせを注文すると、必ず聞かれる定番コンビ「トルタ･フリッタ」。発酵した生地を薄くのばして揚げた、いわゆる揚げパンです。地域によっては、ニョッコ･フリットやクレシェンティーナとも呼ばれ …
《レジョナーレ》地方料理ランチセットⅡ：第3回
2月1日(土)より、イタリア各地の郷土料理をご紹介する《レジョナーレ》ランチセットを入れ替えます。今回のテーマは「ヴェネト州」。水の都ヴェネツィアやロミオとジュリエットの舞台となるヴェローナなどがある観光ルートとしても人 …
冬メニューのお知らせ4
29/01/2025メニュー更新
ディナーメニューに期間限定のパスタを追加しました。 ロンバルディア州の山間部ソンドリオ地方で作られるそば粉のパスタ《ピッツォッケリ》。具材はジャガイモとキャベツと山のチーズという素朴な組み合わせですが、郷土料理ならではの …
冬メニューのおしらせ3
18/01/2025メニュー更新
ディナーのアラカルトメニューを入れ替えます。 イタリア風タルト《クロスタータ》は久々の新作です！オレンジの果皮と果肉のをマーマレードを詰めて焼き上げます。また、リコッタチーズのクリームにナッツやフルーツを混ぜ合わせて冷や …
生ハム仕込み期間の限定メニュー
今年も生ハムの仕込みが始まりました。豚のモモ肉１本から骨を外して生ハムにする尻肉（クラテッロ）とその反対側（フィオッケット）を切り出します。その後、生ハムの形を整える為に切り落とした部分を粗挽き・腸詰めにしてストロルギー …
