ディナーのアラカルトメニューを秋バージョンに入れ替えます。

詰め物パスタ好きの方、お待たせしました。コロナ禍を経て３年ぶりに「カボチャのトルテッリ」が復活です。カボチャの産地マントヴァの伝統レシピで、杏仁のクッキー「アマレット」とマスタードエッセンスを効かせたジャム「モスタルダ」をカボチャのペーストに合わせるもの。もちろん今回も、ご注文をいただいてから生地を延ばして作ります。また、店頭に置いたパスタサンプルの中で一番珍しい形の「クロッセッティ」を久々にご用意。北部リグーリア州の木型で抜いて模様を付けた丸いパスタで、今回は仔牛肉のラグーを合わせます。さらにもう一種類、マルケ州の「クレス・タィヤット」。ポレンタ（トウモロコシ粉のピュレ）をパスタ生地に練り込んで作る、素朴な味わいが特徴のご当地パスタです。

セコンドには、アンチョビとビネガーのソースで仕上げる「仔羊のローマ風カッチャトーラ」とヴェルモットソースで仕上げた「ウサギ肉のマルケ風ポルケッタ」。どちらもワインがすすむ大定番の肉料理です。

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