10月3日より、イタリア各地の郷土料理をご紹介する《レジョナーレ》ランチセットを入れ替えます。第17回のテーマは「トスカーナ州」。フィレンツッ、ピサ、シエナなど見どころ満載な小都市がたくさん。ルネサンス期の華やかな芸術のイメージとは反対に、食文化は意外に質素。豆や野菜を使った料理が多く見られ、ご当地パスタも各地にあります。

今回のプリモ（パスタ）は、クレープのように焼いた生地を茹でて作る《テスタローリ》というパスタ？にクルミソースを合わせて。セコンド（肉料理）は、牛スネ肉の黒コショウ煮込み《ペポーゾ》をご用意します。

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