6月1日より、イタリア各地の郷土料理をご紹介する《レジョナーレ》ランチを入れ替えます。第13回のテーマは「カラブリア州」。イタリア半島の先端、ちょうど長靴のつま先にあたる所にある州です。カラブリア州といえば、唐辛子。暑い夏にぴったりのメニューです。
今回のプリモ(パスタ)は、《フィレイアfileja》というクルンと巻いて作るセミロングパスタに、ンドゥイヤNdujaという唐辛子を練り込んで熟成させたサラミのペーストと、同じく特産の赤玉ねぎ(これは日本産ですが…)を使ったピリ辛トマトソースを合わせてご用意します。セコンド(肉料理)は、《ブラチョーレ ディ マイアーレ Braciole di Maiale》という、薄切りした豚肉にペコリーノチーズ、ニンニク、パセリ、ラードを混ぜた肉の詰め物を巻いてソテーした伝統の一品をご用意します。
このセットは数量限定です。当日のご提供状況については、当日の午前11時以降に直接お電話にてご確認ください。