生ハム仕込み期間（第1段階）が終わりました！イタリアでは「豚は捨てるところがない」と言われるほど、余す所なく使いきる食文化があります。当店でも、生ハムを作る際にできる色々な部位を加工して、伝統の豚肉料理をご提供しています。
豚モモ肉のうち、生ハムを作る際にそぎ落とすお肉を粗挽きにして腸詰めした「サルシッチャ」（2本1800円）、切り落としたスネ肉の丸ごと赤ワイン煮込み（2000円）、バラ肉や肩肉と耳やホホ肉と共にキャベツと煮んだ「カッソーラ」（1500円）。どれも生ハムを作っている、この時期だけの限定メニューです。生ハムと同じ数量しか作れないため、なくなり次第終了です。
