お待たせしました！1～2月の生ハムの仕込み期間が終了し、約1年の熟成期間に入ります。そして、毎年恒例の期間限定メニューのご用意もできました。

豚モモ肉一本から一個ずつ取れる「クラテッロ」と「フィオッケット」。それを成形する際にできる切り落とし肉を粗挽き・腸詰めしたのが「サルシッチャ」、切り落としたスネ肉を使って作るのが「豚スネ肉の赤ワイン煮込み」です。詳しくはこちら（生ハムについて）　また、切り落とし肉をコトコト煮込んでパスタソースを作ります。どれも仕込んだ豚モモ肉の分しか取れないため、数量限定です。お早めにどうぞ。

＊ランチでもご用意できますが、調理時間をいただくため最初にご注文ください。

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