トルテッリ
ディナーアラカルトの春メニューです。
春は当店名物の《トルテッリ》の季節です。リコッタチーズとホウレン草をつめた《トルテッリ･ディ･エルベッタ》はパルマの伝統の味。注文が入ってから生地を延ばして具材をつめるので、出来たての生パスタの風味を味わえます。
もう一つは形が珍しい《クロッセッティ》。リグーリア州で手に入れたスタンプ型を使って作る円形のパスタです。今回はウサギ肉と黒オリーブとクルミのサンレモ風ソースを合わせます。
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ランチセットでお選びいただける生パスタについては、ディナーと異なる場合もありますので、当日11時以降にお問い合わせください。
当店では、ソバ・小麦を使用しています。これらの食材については厨房からの完全除去が難しいため、アレルギーをお持ちの方には料理を提供できません。また卵・乳製品も生パスタをはじめ多くの料理に使用しています。 その他の食材については、電話で直接お尋ねください。
当店の生パスタは各地域の伝統のレシピに合わせて生地の配合や形を変えて作るため、パスタとソースの組み合わせの変更は承っておりません。また、スパゲッティなどの乾燥パスタで作るメニュー（カルボナーラ、アラビアータ、ぺスカトーレ等）は提供しておりませんので、あらかじめご了承ください。
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