今年もすでに暑い季節がやってきました。
いよいよ暑くなってきました…長～い夏を乗り切るためのメニューを全力でご用意します。
去年から始めた禁断の「冷製パスタ」を早くも解禁。全粒紛で作るカラブリア州のロングパスタ「ストロンカトゥーラ」にアッラ・モリーカ （alla mollica）という香草パン粉を和えるローカルパスタを冷製仕立てに。第1弾はフレッシュトマトのケッカソースとシラスを合わせます。
また、ソースには火を入れず茹で上げたパスタと和えて仕上げる「ペースト系パスタ」も暑い時期にはおすすめ。今が旬のバジルを使ったジェノヴェーゼペーストは、リグーリア州のショートパスタ「トロフィエ」と合わせます。
肉料理には、定番となった仔羊の串焼き「アッロスティチーニ」を追加します。また、ロール状に巻いた豚肉を丸ごとオーブンで焼いた「ポルケッタ」も引き続きご用意しています。
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＊ランチの生パスタは日替わりです。毎日11:30頃にInstagramのストーリーズにてご確認いただけます。
