3月1日より、イタリア各地の郷土料理をご紹介する《レジョナーレ》ランチを入れ替えます。第12回のテーマは「エミリア＝ロマーニャ州」。北部にある州で、ボローニャやパルマなど美食の街としても知られています。豚肉加工品も多く、当店の生ハムの伝統製法を学んだ修行先もこの地域にあります。
今回のプリモ(パスタ)は、働いていたパルマの店で何万個と作った思い入れのある伝統料理《トルテッリ》です。実に2年ぶりの復活。オーダーを受けてから生地を延ばして具材を詰めるため、作りたてならではパスタの香りと食感が楽しめます。セコンド(肉料理)には、バルバリー鴨のコンフィをご用意します。
このセットは数量限定です。定休日を除く前日の20:00までにお電話いただければ【お取り置き】も致します。また、ディナーのアラカルトでもご提供しているため、翌日が欠品となる場合もございます。また、新型コロナや欧州の諸事情の影響で仕入れの都合がつきにくく、提供できない日も予想されます。ご来店当日の午前11時以降に直接お電話にてご確認ください。
