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【2月限定】揚げたて！トルタ･フリッタ
エミリア･ロマーニャ州で生ハムの盛り合わせを注文すると、必ず聞かれる定番コンビ「トルタ･フリッタ」。発酵した生地を薄くのばして揚げた、いわゆる揚げパンです。地域によっては、ニョッコ･フリットやクレシェンティーナとも呼ばれ …
《レジョナーレ》地方料理ランチセットⅡ：第3回
2月1日(土)より、イタリア各地の郷土料理をご紹介する《レジョナーレ》ランチセットを入れ替えます。今回のテーマは「ヴェネト州」。水の都ヴェネツィアやロミオとジュリエットの舞台となるヴェローナなどがある観光ルートとしても人 …
冬メニューのお知らせ4
29/01/2025メニュー更新
ディナーメニューに期間限定のパスタを追加しました。 ロンバルディア州の山間部ソンドリオ地方で作られるそば粉のパスタ《ピッツォッケリ》。具材はジャガイモとキャベツと山のチーズという素朴な組み合わせですが、郷土料理ならではの …
冬メニューのおしらせ3
18/01/2025メニュー更新
ディナーのアラカルトメニューを入れ替えます。 イタリア風タルト《クロスタータ》は久々の新作です！オレンジの果皮と果肉のをマーマレードを詰めて焼き上げます。また、リコッタチーズのクリームにナッツやフルーツを混ぜ合わせて冷や …
生ハム仕込み期間の限定メニュー
今年も生ハムの仕込みが始まりました。豚のモモ肉１本から骨を外して生ハムにする尻肉（クラテッロ）とその反対側（フィオッケット）を切り出します。その後、生ハムの形を整える為に切り落とした部分を粗挽き・腸詰めにしてストロルギー …
冬メニューのお知らせ2
08/01/2025メニュー更新
ディナーに期間限定のメニューを追加します。 肉の煮込みを詰めたピエモンテ州の詰め物パスタ《アニョロッティ･ダル･プリン》、赤エビのビスクソースを合わせたショートパスタ《カヴァテッリ》、ウサギ肉のソースを合わせた筒型パスタ …
冬メニューのおしらせ
23/11/2024メニュー更新
ディナーのアラカルト、冬のメニューを始めます。ジビエやモツなどの煮込料理がおいしい季節です。 今年はエゾジカの赤ワイン煮込みのソースを、イタリア産の栗粉を使った生パスタ《タリアテッレ》に合わせて。また、ローマ伝統のトリッ …
秋メニューのお知らせ2
27/09/2024メニュー更新
ディナーのアラカルトを、秋のパスタに入れ替えます。 毎年ハロウィーンの時期に合わせて作る「カボチャのトルテッリ」。オーダーを受けてから生地を延ばして具材を詰める当店ならではの『バイオーダー生パスタ』。出来たての生地の香り …
《レジョナーレ～地方料理》ランチ＆ディナーⅡ：第2回
9月20日（金）より、イタリア各地の郷土料理をご紹介する《レジョナーレ》ランチセット＆ディナーコースを入れ替えます。今回のテーマは「ラツィオ州」。州都ローマは、古代から街道を通じて各地から人や食材が集まる食文化の中心地で …
秋メニューのお知らせ
08/09/2024メニュー更新
まだまだ暑いですが、秋にむけて少しずつディナーのアラカルトを入れ替えます。まずはデザートから。 久しぶりの新作！「シャインマスカットのカッサータ」。ナッツや砂糖漬けフルーツをたっぷり混ぜ込んだリコッタクリームのアイスケー …
