熟成ハムができるまで
生ハム仕込み期間の限定メニュー
12/01/2025熟成ハムができるまで
今年も生ハムの仕込みが始まりました。豚のモモ肉1本から骨を外して生ハムにする尻肉(クラテッロ)とその反対側(フィオッケット)を切り出します。その後、生ハムの形を整える為に切り落とした部分を粗挽き・腸詰めにしてストロルギー …
12/01/2025熟成ハムができるまで
今年も生ハムの仕込みが始まりました。豚のモモ肉1本から骨を外して生ハムにする尻肉(クラテッロ)とその反対側(フィオッケット)を切り出します。その後、生ハムの形を整える為に切り落とした部分を粗挽き・腸詰めにしてストロルギー …
食物アレルギーへの対応
当店では、ソバ・小麦を使用しています。これらの食材については厨房からの完全除去が難しいため、アレルギーをお持ちの方には料理を提供できません。また卵・乳製品も生パスタをはじめ多くの料理に使用しています。 その他の食材については、電話で直接お尋ねください。
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