メニュー更新
冬メニューのお知らせ
16/11/2021メニュー更新
ディナーのアラカルトを少しずつ冬メニューに入れ替えます。北部のドイツ語圏、アルト・アディジェ地方の伝統料理で、エゾジカの赤ワイン煮込みに《スペッツリ》というニョッキに似た小さなパスタを添えています。この《スペッツリ》、ド …
秋メニューのお知らせ
22/10/2021メニュー更新
いよいよ寒くなってきました。自粛期間も空けたので、遅ればせながら秋メニューのお知らせです。 秋のリピート率No1パスタ「ポルチーニ茸のパッパルデッレ」、濃厚な海老の風味を円形パスタと合わせた「赤エビのビスクソース クロセ …
《レジョナーレ》ランチ：第11回
10月8日より、イタリア各地の郷土料理をご紹介する《レジョナーレ》ランチを入れ替えます。第11回のテーマは「ウンブリア州」。中部イタリアの内陸の州で、ペルージアやアッシジなど中世の面影を残す美しい町が点在します。豚肉加工 …
夏メニューのお知らせ
12/07/2021メニュー更新
ディナーのアラカルトに生パスタを追加しました！暑い季節にぴったりの南部の生パスタ特集です。 ねじれたストローのような形のロングパスタ《サーニェ・ンカンヌラーテ》に合わせるのは、カラブリア州名物の唐辛子入りサラミ「ンドゥイ …
《レジョナーレ》ランチ：第10回
4月24日より、イタリア各地の郷土料理をご紹介する《レジョナーレ》ランチを入れ替えます。第10回のテーマは「カンパーニア州」。南イタリア最大の都市ナポリを有する州で、かつては乾燥パスタの一大産地として知られ、ナポリ人は「 …
春メニューのお知らせ
20/04/2021メニュー更新
ディナーのアラカルトを順次、春のメニューに入れ替えます。毎年人気の「桜エビとソラ豆ピュレソースのカヴァテッリ」や、パスクワ（復活祭）のイメージのある羊と卵を使ったプーリア州の料理「仔羊とエンドウ豆の卵とじ煮込み」、デザー …
《レジョナーレ》ランチ：第9回
2月16日より、イタリア各地の伝統料理が味わえる《レジョナｰレ～地方料理》ランチが再スタート。２巡目第9回のテーマは「フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州」。イタリアの北東、オーストリアとスロヴェニアに隣接する国境の州です …
冬メニューのお知らせ
12/02/2021メニュー更新
毎年恒例の生ハムの仕込みが終わったので、豚を捌く際に出る部位を使った《期間限定メニュー》を追加します。豚スネ肉の煮込みと、自家製サルシッチャのグリル、自家製サラミミンチを使ったラグーソースのパスタも再登場です。生ハムの本 …
秋のおすすめメニュー
28/09/2020メニュー更新
ディナーのアラカルトに秋メニューを加えました。 生パスタは新作が２種類。指先でクルンと丸めて作るショートパスタ《カヴァテッリ》はウサギ肉とヒヨコ豆の白ワイン煮込みソースに合わせて。キタッラ（＝ギター）という弦を張った道具 …
《レジョナｰレ》ランチ：第8回
9月1日より、イタリア各地の伝統料理が味わえる《レジョナｰレ～地方料理》ランチが再スタート。第8回目のテーマは「ラツィオ州」です。イタリアの首都ローマがある州ですね。歴史が古く、いろいろな民族や文化が入り交じっている地域 …
